Ischia ricette

Nino Di Costanzo e Gianni Mattera - Foto di Rossana

Il Custode dei sapori ischitani

Articolo in aggiornamento Ricetta – Risotto con beccaccia, castagne, arrosto e agrumi – di Nino Di Costanzo del 19/12/12 Questa è la ricetta di uno dei piatti della stupenda serata. Ingredienti per 4 persone : 200 gr di riso carnaroli, 2 beccacce, 1 scalogno , 50 gr di salsa di soia, 1 limone , 1 [...]

Foto Di Luigi Trani

Autore Giovanni Mattera

Admin del blog - Chef e proprietario del Ristorante "Alberto" Ischia. Amo Ischia la fotografia, il buon cibo e il buon vino.

17 dicembre 2012
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Pizza con le scarole di Maria Di Scala - Foto Angelo Pesce

Ricette Natale – La pizza di scarole – Ricetta della Tradizione di Ischia

Pizza di scarole – Ricette La mattina del 23 dicembre 2011 il gruppo del blog del “La nostra Ischia” si è riunito per mostrare a tutti voi lettori come preparare un piatto tipico della tradizione ischitana: la vera pizza di scarole. Gli isolani usavano e usano ancora prepararla per il pranzo della vigilia, giusto per [...]

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Autore Elly

Originaria dell' Isola d'Ischia. Mi reputo una ragazza semplice, sensibile, umile, ma soprattutto curiosa e con tanta voglia di imparare. Fin da bambina ho la passione per l'arte culinaria ed in particolar modo per la Pasticceria. Anche se parte integrante della cucina Partenopea, la cucina ischitana conserva una sua tipicità. Nella mia cucina non possono mancare i piatti della tradizione, come sono stati tramandati di generazione in generazione, qualche volta rivisitandoli. Buon pasticcio a tutti!

24 dicembre 2011
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Foto di Giovanni Matettera

Ricetta – Involtini di tacchino, peperoncino e maggiorana, farciti alle sottilette – Ricette arrangiate

Ricetta – Involtini di tacchino, peperoncino e maggiorana, farciti alle sottilette – Ricette arrangiate Ischia 21/12/2011 casa mia Un’idea del momento. Adoro i piatti “inguacchiosi” si quelli che fanno male. Quando non sai che preparare ti arrangi con quel che trovi in cucina. Quello che è successo a me poco fa a parte i filetti [...]

Foto Di Luigi Trani

Autore Giovanni Mattera

Admin del blog - Chef e proprietario del Ristorante "Alberto" Ischia. Amo Ischia la fotografia, il buon cibo e il buon vino.

21 dicembre 2011
Foto di Giovanni Mattera - Fichi secchi di Zia Graziuccia " li ho mangiati, divini "

Fichi Secchi – Video e Foto – Preparazione Ricetta Ischia

Fichi secchi Questa settimana io e Gianni vi presentiamo un antico procedimento per realizzare i fichi secchi. Sul nostro caro “scoglio” le versioni sono diverse e dipendono dalle tradizioni che ci sono state tramandate negli anni. Gianni ha raccolto la testimonianza della Zia Graziuccia (Grazia Di Scala), che tanto carinamente si è fatta intervistare dal [...]

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Autore Elly

Originaria dell' Isola d'Ischia. Mi reputo una ragazza semplice, sensibile, umile, ma soprattutto curiosa e con tanta voglia di imparare. Fin da bambina ho la passione per l'arte culinaria ed in particolar modo per la Pasticceria. Anche se parte integrante della cucina Partenopea, la cucina ischitana conserva una sua tipicità. Nella mia cucina non possono mancare i piatti della tradizione, come sono stati tramandati di generazione in generazione, qualche volta rivisitandoli. Buon pasticcio a tutti!

4 dicembre 2011
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Foto di Elsa Serpico

Il salato di “Dolcemania”: Coniglio all’Ischitana – Ricette

Stasera, 25 novembre 2011 è una data importante: nasce la collaborazione tra il mio sito Dolce Mania e lo Chef Gianni Mattera. Come ho già scritto nel mio blog, il nostro desiderio è quello di far conoscere la vera identità di Ischia, fatta di persone semplici, genuine. Il cibo in fondo è espressione della cultura [...]

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Autore Elly

Originaria dell' Isola d'Ischia. Mi reputo una ragazza semplice, sensibile, umile, ma soprattutto curiosa e con tanta voglia di imparare. Fin da bambina ho la passione per l'arte culinaria ed in particolar modo per la Pasticceria. Anche se parte integrante della cucina Partenopea, la cucina ischitana conserva una sua tipicità. Nella mia cucina non possono mancare i piatti della tradizione, come sono stati tramandati di generazione in generazione, qualche volta rivisitandoli. Buon pasticcio a tutti!

25 novembre 2011
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Coniglio all’Ischitana in tegame di coccio

Cari amici, oggi mi sono intrufolato in cucina e ho immortalato questo bel coniglio paesano (completo di “stentin’”) in fase di cottura in un tegame di coccio. Mi scuso preventivamente se ho stuzzicato l’appetito di qualcuno! Buon appetito a tutti! Non posto la ricetta perchè è praticamente questa qui. Dati di scatto: Nikon D80, 50mm [...]

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Autore Luigi Irace

Luigi Irace, classe 1987, scatta fotografie dal 2008. Nel suo percorso fotografico ha toccato una moltitudine di generi, tra cui paesaggistica, ritratti, e moda, per poi specializzarsi nel reportage, concentrato soprattutto sulla vita notturna dell'Isola d'Ischia. E' sempre alla ricerca della migliore luce, sperimentando l'utilizzo creativo di flash a slitta ed altre fonti di illuminazione. Utilizza attrezzatura Nikon.

20 marzo 2011
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Foto di Elsa Serpico

Ricette dolci – Le Chiacchiere (o Nocchette) di Carnevale

Gianni Mattera Una succulenta ricetta di Elly ripresa dal suo Blog – Fonte articolo e foto Dolce mania per la pasticceria di Elly Le Chiacchiere (o Nocchette) di Carnevale C’era una volta, su di un’isola verde, una donna dai capelli color oro e la carnagione candida come il latte. Per Carnevale usava preparare dei dolcetti [...]

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Autore Elly

Originaria dell' Isola d'Ischia. Mi reputo una ragazza semplice, sensibile, umile, ma soprattutto curiosa e con tanta voglia di imparare. Fin da bambina ho la passione per l'arte culinaria ed in particolar modo per la Pasticceria. Anche se parte integrante della cucina Partenopea, la cucina ischitana conserva una sua tipicità. Nella mia cucina non possono mancare i piatti della tradizione, come sono stati tramandati di generazione in generazione, qualche volta rivisitandoli. Buon pasticcio a tutti!

25 febbraio 2011
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Foto e ricetta di Tommaso Monti "Lingue di Cuoccio all'Alberto"

Ricette di pesce – “Lingue di Cuoccio all’Alberto” di Tommaso Monti

Gianni se non sbaglio mi chiedesti una ricetta?? ma come ?  non dovrebbe essere il contrario?? comunque dopo aver visto la tua ricetta sul sito del Ristorante Alberto Millerighe all’Alberto, e dopo aver visto un bellissimo esemplare di Cuoccio ( Gallinella ) da 1,7 kg dal pescatore, mi sono sentito ispirato… e cosi ho varato [...]

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Autore Tommaso Monti

Fotografia digitale

23 febbraio 2011
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www.vitadaprecisina.com

Ricette – Cotognata gelatina di mele cotogne

Gianni Mattera Ricetta ripresa dal blog della nostra Nadia utilissima e interessante. Articolo e Foto – Fonte Precisina Nadia Taglialatela Ricetta – Cotognata gelatina di mele cotogne Questa settimana si ‘conserva’. Dopo la confettura zuccosa di lunedì, pareva doveroso cogliere l’attimo di produzioni casalinghe (anche perché non è che succeda proooprio tutti i giorni:)) e [...]

gianni mattera

Autore Gianni Mattera

Amministratore del blog. Chef e proprietario presso il Ristorante "Alberto" Ischia. - http://www.albertoischia.it - Amo Ischia la cucina e la fotografia

19 gennaio 2011
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