Ischia vista e raccontata da Ischitani

Articoli con tag ricette

Kaire. Ricetta millerighe con crostacei saltati

Millerighe e crostacei

Riporto qui di sotto l’articolo di Sara Scotti tratto dal giornale che oggi è  in edicola  Kaire della diocesi di Ischia. Sara Grazie di cuore. LA CUCINA DI GIANNI MATTERA Una revisione del vecchio piatto del Rancio Fellone e di Alberto, pensando, al mare, alla terra e ai […]

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Amici di Ischia, Le Franc Buveur. Il mare, il buon bere e la buona cucina

lefranc-buveur

Vi segnalo il blog di un nostro affezionato ospite di Ischia Enrico Le Franc Buveur che da piccolo viene in vacanza a Ischia. Il mare, il buon bere, il mangiare bene e molti riferimenti alla nostra Isola d’Ischia son gli argomenti trattati nelle sue pagine. Enrico cura il […]

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Custode dei sapori

Nino Di Costanzo e Gianni Mattera - Foto di Rossana

Articolo in aggiornamento Ricetta – Risotto con beccaccia, castagne, arrosto e agrumi – di Nino Di Costanzo del 19/12/12 Questa è la ricetta di uno dei piatti della stupenda serata. Ingredienti per 4 persone : 200 gr di riso carnaroli, 2 beccacce, 1 scalogno , 50 gr […]

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Ricette Natale – La pizza di scarole – Ricetta della Tradizione di Ischia

Pizza con le scarole di Maria Di Scala - Foto Angelo Pesce

Pizza di scarole – Ricette La mattina del 23 dicembre 2011 il gruppo del blog del “La nostra Ischia” si è riunito per mostrare a tutti voi lettori come preparare un piatto tipico della tradizione ischitana: la vera pizza di scarole. Gli isolani usavano e usano ancora […]

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Ricetta – Involtini di tacchino, peperoncino e maggiorana, farciti alle sottilette – Ricette arrangiate

Foto di Giovanni Matettera

Ricetta – Involtini di tacchino, peperoncino e maggiorana, farciti alle sottilette – Ricette arrangiate Ischia 21/12/2011 casa mia Un’idea del momento. Adoro i piatti “inguacchiosi” si quelli che fanno male. Quando non sai che preparare ti arrangi con quel che trovi in cucina. Quello che è successo […]

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Fichi Secchi – Video e Foto – Preparazione Ricetta Ischia

Foto di Giovanni Mattera - Fichi secchi di Zia Graziuccia " li ho mangiati, divini "

Fichi secchi Questa settimana io e Gianni vi presentiamo un antico procedimento per realizzare i fichi secchi. Sul nostro caro “scoglio” le versioni sono diverse e dipendono dalle tradizioni che ci sono state tramandate negli anni. Gianni ha raccolto la testimonianza della Zia Graziuccia (Grazia Di Scala), […]

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Il salato di “Dolcemania”: Coniglio all’Ischitana – Ricette

Foto di Elsa Serpico

Stasera, 25 novembre 2011 è una data importante: nasce la collaborazione tra il mio sito Dolce Mania e lo Chef Gianni Mattera. Come ho già scritto nel mio blog, il nostro desiderio è quello di far conoscere la vera identità di Ischia, fatta di persone semplici, genuine. […]

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Ricette dolci – Le Chiacchiere (o Nocchette) di Carnevale

Foto di Elsa Serpico

Gianni Mattera Una succulenta ricetta di Elly ripresa dal suo Blog – Fonte articolo e foto Dolce mania per la pasticceria di Elly Le Chiacchiere (o Nocchette) di Carnevale C’era una volta, su di un’isola verde, una donna dai capelli color oro e la carnagione candida come […]

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Ricette di pesce – “Lingue di Cuoccio all’Alberto” di Tommaso Monti

Foto e ricetta di Tommaso Monti "Lingue di Cuoccio all'Alberto"

Gianni se non sbaglio mi chiedesti una ricetta?? ma come ?  non dovrebbe essere il contrario?? comunque dopo aver visto la tua ricetta sul sito del Ristorante Alberto Millerighe all’Alberto, e dopo aver visto un bellissimo esemplare di Cuoccio ( Gallinella ) da 1,7 kg dal pescatore, […]

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My work Restaurant Alberto

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