Ischia vista e raccontata da Ischitani

Posts Tagged ricette

Kaire. Ricetta millerighe con crostacei saltati

Millerighe e crostacei

Riporto qui di sotto l’articolo di Sara Scotti tratto dal giornale che oggi è  in edicola  Kaire della diocesi di Ischia. Sara Grazie di cuore. LA CUCINA DI GIANNI MATTERA Una revisione del vecchio piatto del Rancio Fellone e di Alberto, pensando, al mare, alla terra e ai […]

Gianni Mattera

Autore Gianni Mattera

Amministratore del blog. Chef e proprietario presso il Ristorante "Alberto" Ischia. - http://www.albertoischia.it - Amo Ischia la cucina e la fotografia

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Amici di Ischia, Le Franc Buveur. Il mare, il buon bere e la buona cucina

lefranc-buveur

Vi segnalo il blog di un nostro affezionato ospite di Ischia Enrico Le Franc Buveur che da piccolo viene in vacanza a Ischia. Il mare, il buon bere, il mangiare bene e molti riferimenti alla nostra Isola d’Ischia son gli argomenti trattati nelle sue pagine. Enrico cura il […]

Gianni Mattera

Autore Gianni Mattera

Amministratore del blog. Chef e proprietario presso il Ristorante "Alberto" Ischia. - http://www.albertoischia.it - Amo Ischia la cucina e la fotografia

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Custode dei sapori

Nino Di Costanzo e Gianni Mattera - Foto di Rossana

Articolo in aggiornamento Ricetta – Risotto con beccaccia, castagne, arrosto e agrumi – di Nino Di Costanzo del 19/12/12 Questa è la ricetta di uno dei piatti della stupenda serata. Ingredienti per 4 persone : 200 gr di riso carnaroli, 2 beccacce, 1 scalogno , 50 gr […]

Foto Di Luigi Trani

Autore Giovanni Mattera

Admin del blog - Chef e proprietario del Ristorante "Alberto" Ischia. Amo Ischia la fotografia, il buon cibo e il buon vino.

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Ricette Natale – La pizza di scarole – Ricetta della Tradizione di Ischia

Pizza con le scarole di Maria Di Scala - Foto Angelo Pesce

Pizza di scarole – Ricette La mattina del 23 dicembre 2011 il gruppo del blog del “La nostra Ischia” si è riunito per mostrare a tutti voi lettori come preparare un piatto tipico della tradizione ischitana: la vera pizza di scarole. Gli isolani usavano e usano ancora […]

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Autore Elly

Originaria dell' Isola d'Ischia. Mi reputo una ragazza semplice, sensibile, umile, ma soprattutto curiosa e con tanta voglia di imparare. Fin da bambina ho la passione per l'arte culinaria ed in particolar modo per la Pasticceria. Anche se parte integrante della cucina Partenopea, la cucina ischitana conserva una sua tipicità. Nella mia cucina non possono mancare i piatti della tradizione, come sono stati tramandati di generazione in generazione, qualche volta rivisitandoli. Buon pasticcio a tutti!

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Ricetta – Involtini di tacchino, peperoncino e maggiorana, farciti alle sottilette – Ricette arrangiate

Foto di Giovanni Matettera

Ricetta – Involtini di tacchino, peperoncino e maggiorana, farciti alle sottilette – Ricette arrangiate Ischia 21/12/2011 casa mia Un’idea del momento. Adoro i piatti “inguacchiosi” si quelli che fanno male. Quando non sai che preparare ti arrangi con quel che trovi in cucina. Quello che è successo […]

Foto Di Luigi Trani

Autore Giovanni Mattera

Admin del blog - Chef e proprietario del Ristorante "Alberto" Ischia. Amo Ischia la fotografia, il buon cibo e il buon vino.

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Fichi Secchi – Video e Foto – Preparazione Ricetta Ischia

Foto di Giovanni Mattera - Fichi secchi di Zia Graziuccia " li ho mangiati, divini "

Fichi secchi Questa settimana io e Gianni vi presentiamo un antico procedimento per realizzare i fichi secchi. Sul nostro caro “scoglio” le versioni sono diverse e dipendono dalle tradizioni che ci sono state tramandate negli anni. Gianni ha raccolto la testimonianza della Zia Graziuccia (Grazia Di Scala), […]

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Autore Elly

Originaria dell' Isola d'Ischia. Mi reputo una ragazza semplice, sensibile, umile, ma soprattutto curiosa e con tanta voglia di imparare. Fin da bambina ho la passione per l'arte culinaria ed in particolar modo per la Pasticceria. Anche se parte integrante della cucina Partenopea, la cucina ischitana conserva una sua tipicità. Nella mia cucina non possono mancare i piatti della tradizione, come sono stati tramandati di generazione in generazione, qualche volta rivisitandoli. Buon pasticcio a tutti!

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Il salato di “Dolcemania”: Coniglio all’Ischitana – Ricette

Foto di Elsa Serpico

Stasera, 25 novembre 2011 è una data importante: nasce la collaborazione tra il mio sito Dolce Mania e lo Chef Gianni Mattera. Come ho già scritto nel mio blog, il nostro desiderio è quello di far conoscere la vera identità di Ischia, fatta di persone semplici, genuine. […]

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Autore Elly

Originaria dell' Isola d'Ischia. Mi reputo una ragazza semplice, sensibile, umile, ma soprattutto curiosa e con tanta voglia di imparare. Fin da bambina ho la passione per l'arte culinaria ed in particolar modo per la Pasticceria. Anche se parte integrante della cucina Partenopea, la cucina ischitana conserva una sua tipicità. Nella mia cucina non possono mancare i piatti della tradizione, come sono stati tramandati di generazione in generazione, qualche volta rivisitandoli. Buon pasticcio a tutti!

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Ricette dolci – Le Chiacchiere (o Nocchette) di Carnevale

Foto di Elsa Serpico

Gianni Mattera Una succulenta ricetta di Elly ripresa dal suo Blog – Fonte articolo e foto Dolce mania per la pasticceria di Elly Le Chiacchiere (o Nocchette) di Carnevale C’era una volta, su di un’isola verde, una donna dai capelli color oro e la carnagione candida come […]

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Autore Elly

Originaria dell' Isola d'Ischia. Mi reputo una ragazza semplice, sensibile, umile, ma soprattutto curiosa e con tanta voglia di imparare. Fin da bambina ho la passione per l'arte culinaria ed in particolar modo per la Pasticceria. Anche se parte integrante della cucina Partenopea, la cucina ischitana conserva una sua tipicità. Nella mia cucina non possono mancare i piatti della tradizione, come sono stati tramandati di generazione in generazione, qualche volta rivisitandoli. Buon pasticcio a tutti!

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Ricette di pesce – “Lingue di Cuoccio all’Alberto” di Tommaso Monti

Foto e ricetta di Tommaso Monti "Lingue di Cuoccio all'Alberto"

Gianni se non sbaglio mi chiedesti una ricetta?? ma come ?  non dovrebbe essere il contrario?? comunque dopo aver visto la tua ricetta sul sito del Ristorante Alberto Millerighe all’Alberto, e dopo aver visto un bellissimo esemplare di Cuoccio ( Gallinella ) da 1,7 kg dal pescatore, […]

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Autore Tommaso Monti

Fotografia digitale

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